Gestione degli scarti organici nel settore ittico: come una gestione inefficiente può impattare su igiene e contaminazioni

Nel settore ittico c'è una componente fondamentale nel processo produttivo: la gestione degli scarti. 

Spesso viene considerata secondaria, ma in realtà incide in modo diretto sull’organizzazione del lavoro e sulla sicurezza complessiva. Infatti, durante le fasi di lavorazione e trasformazione del pesce, gli scarti organici come teste, lische, parti non utilizzate e residui umidi fanno parte del processo produttivo quotidiano e devono essere gestiti in modo ordinato e sicuro. 

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E no, non basta semplicemente eliminarli. Serve una gestione concreta, pratica e conforme agli standard igienico-sanitari di settore. Nella realtà operativa, contenitori difficili da pulire rallentano le attività, materiali non idonei si deteriorano rapidamente e bidoni poco funzionali rendono più complessa la movimentazione, oltre a compromettere l’organizzazione degli spazi di lavoro.

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Quando la gestione non è ottimale, gli scarti possono diventare un punto critico:

• il rischio di contaminazione aumenta, ad esempio quando si passa da fasi di lavorazione diverse come il crudo e il cotto;
• può verificarsi accumulo batterico quando i liquidi organici ristagnano in contenitori non adeguati;
• la cattiva gestione degli odori diventa evidente quando gli scarti non vengono correttamente sigillati durante le attività produttive;
• la mancanza di controllo sulla filiera emerge quando i contenitori sono facilmente accessibili, non chiusi in modo sicuro o non progettati per impedire il recupero degli scarti.

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È proprio in questo contesto che entra in gioco il PICK-UP BIDONE Wirfly, un contenitore in acciaio inox progettato per rendere la gestione degli scarti più igienica, sicura ed efficiente, migliorando allo stesso tempo l’organizzazione degli spazi.

La struttura interamente in acciaio inox AISI 304:

• garantisce un’elevata resistenza alla corrosione e una lunga durata nel tempo, anche in ambienti complessi come quelli ittici, dove acqua, umidità e lavaggi frequenti fanno parte della quotidianità;
• l’assenza di guarnizioni in gomma riduce i punti di accumulo batterico, contribuendo a migliorare l’igiene generale e la facilità di sanificazione;
• resiste agli urti e mantiene nel tempo le sue caratteristiche, offrendo una soluzione più affidabile rispetto a molte alternative in plastica.

Il design ergonomico funzionale è stato studiato con:

• la pedalina, che consente l’apertura senza l’uso delle mani, migliorando l’igiene durante il lavoro;
• la maniglia integrata che facilita lo spostamento;
• le 4 ruote pivotanti antitraccia, progettate per non lasciare segni sulle superfici, che facilitano la movimentazione nel reparto, anche con grossi carichi, contribuendo a una migliore organizzazione degli spazi e a una maggiore efficienza operativa.

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All’interno, il bidone in plastica è idoneo al contatto con alimenti, resistente agli urti e ai lavaggi intensivi, pensato per sopportare un utilizzo continuo senza deformarsi o deteriorarsi nel tempo. La capacità da 75 litri lo rende adatto ai ritmi delle aziende ittiche, dove la gestione degli scarti deve essere costante e ben integrata nel flusso produttivo.

Nella tua azienda alimentare sei sicuro che la gestione degli scarti sia davvero sotto controllo?

Scegli PICK-UP BIDONE Wirfly per una gestione più sicura, efficiente e organizzata dei rifiuti.

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Contattaci a info@wirfly.com oppure chiamaci al numero 0444.729227.